Dry Aged Beef
Die Trockenreifung ist die älteste und traditionellste Art der Fleischreifung. Hier hängt das Fleisch am Knochen im Ganzen, in Hälften oder in Teilstücken ab. Deshalb wird diese Methode auch als "Abhängen" bezeichnet. Durch die langsame Dry Aging - Reifung von bis zu 8 Wochen wird die Fleischstruktur mürbe und durch den Wasserverlust von bis zu 30% intensiviert sich der Fleischeigengeschmack. Das macht Dry Aged Beef bei Gourmets besonders beliebt.
Dry-Aged-Beef
Was ist das überhaupt?
Limousin-Rind
weitere Informationen zu unserer Zucht
Fleischreifung
Weshalb sollte Rindfleisch reifen?
Regional
alles aus der Region
Unsere Zucht
Willkommen bei der Fleischerei Klare
Unsere Erfahrung im Fleischerhandwerk erstreckt sich bereits über vier Generationen.
Im Jahr 1957 wurde unser Unternehmen von Hans und Marga Klare gegründet.
Schon damals wurden die Grundsteine für die Ausrichtung unseres Fachgeschäfts gelegt;
unsere Schlachtrechte besitzen wir schon seit der Gründung.
Uwe Klare übernahm die Führung des Betriebes, der besonderen Wert auf die nachhaltige regionale Ausrichtung legt, im Jahr 1996.
Seit dem Jahr 1977 züchten wir, parallel zu der Führung des Fleischereifachbetriebes, Rinder der Rasse "Limousin", die sich durch besondere Fleisch-Qualität auszeichnen.
Zum ersten öffentlichen Schlachtbetrieb der Stadt Borgentreich wurden wir im Jahr 2006 ernannt. Ferner besitzen wir die EU-Zulassung als Schlacht-, Zerlege- und Verarbeitungs-Betrieb.
Unser Betrieb
Uwe Klare
Fleischerei Klare
„Vermittlung hoher Geschmacks-Intensität durch Rindfleisch der bedeutenden Rasse Limousin.
Vollwertiger, harmonischer Geschmack durch Warmfleischverarbeitung in Kombination mit dem Aroma unserer Gewürze.
Sicherer, unbedenklicher Genuss infolge eigener Limousin-Zucht auf eigenen Landwirtschaftsflächen.
Das zeichnet unseren Betrieb aus“
Über uns